YUM验厂审核现场要求涉及多个方面，以确保供应商在质量、安全、劳工权益、环境保护等方面符合YUM的标准和要求。以下是对YUM验厂审核现场要求的详细归纳：

1. 生产环境：工厂的生产环境必须干净、整洁，符合食品安全和卫生的要求。这包括生产车间的清洁度、通风状况、照明条件等，以确保产品在整个生产过程中不受污染。

2. 生产设备：生产设备和设施应保持良好的运行状态，符合生产工艺和安全规范。设备应定期维护，确保其在生产过程中能够稳定、高效地运行。

1. 生产流程：审核员将检查生产流程是否符合YUM的标准和要求，重点关注关键控制点的监控和记录。这有助于确保产品质量的稳定性和一致性。

2. 质量控制：工厂需建立完善的质量管理体系，明确质量标准和检验程序。对原材料、半成品和成品进行严格的质量控制，并建立相应的质量档案进行追溯管理。

1. 劳工权益：工厂需确保员工的合法权益得到保障，包括合法的工时、合理的薪酬、安全的工作环境等。不得雇佣童工，不使用非自愿劳工，禁止歧视和骚扰，确保员工的工资和工时符合法规要求。

2. 员工培训：工厂应提供员工培训计划和相关记录，证明员工已接受食品安全、卫生、安全操作规程等方面的培训。这有助于提升员工的素养和安全意识。

1. 环境保护：工厂需展示其环境保护措施和成效，如废水、废气、噪声的处理措施等。确保生产过程中的废弃物、有害物质等得到妥善处理，符合相关排放标准。

2. 能源效率：关注工厂在能源效率、废物管理、水资源利用等方面的实践，推动环境可持续性。采取节能降耗措施，降低生产成本，提高资源利用效率。

1. 文件齐全性：确保所有的文件和记录都齐全、准确且符合YUM的要求。这包括质量记录、生产记录、安全记录、员工培训记录等。验厂人员可能会查看这些文件和记录以评估工厂的管理水平和合规性。

2. 记录可追溯性：建立原材料、半成品和成品的追溯体系，确保产品质量的可追溯性。这有助于在出现问题时迅速定位原因并采取措施解决。

1. 现场准备：确保生产现场已经做好了充分的准备工作，包括整理生产现场、清理不必要的杂物和垃圾等。为验厂人员提供一个整洁、有序的工作环境。

2. 员工配合：安排相关人员配合验厂工作，包括生产、质量、仓库、物流等部门的人员。这些人员需要了解验厂的范围和标准，并能够提供相关的数据和资料。同时，员工应保持良好的态度，积极回答验厂人员的问题并提供必要的协助。

综上所述，YUM验厂审核现场要求严格且全面，旨在确保供应商在各个方面都达到高标准。供应商应提前做好准备工作，确保生产现场符合YUM的要求，并积极配合验厂人员的审核工作。