注册SEDEX平台：企业在SEDEX官网注册账号，成为SEDEX会员。

提交企业信息：填写并提交企业基本信息，如公司名称、联系方式、地址等。

现场审核：完成申请后，供应商将接受来自SEDEX授权的第三方审核公司的现场审核，审核公司会对供应商的现场进行全面审查，并与申请材料进行对比。

审核结果评估和处理：审核公司会向供应商提供审核报告，并在报告中详细说明供应商的优点和需要改进的地方。供应商需要根据报告中提出的问题和建议采取改进措施，并保留相关的证据和记录。

监督审核和更新认证：SEDEX认证是一个持续改进的过程，企业需要不断优化自身管理，以确保持续符合认证标准。

避免童工：不能聘用18岁以下的青少年儿童，特别是在晚上或在风险的情况下工作。

工资待遇：禁止驱使工人在非人道的工资待遇下工作，严禁强制性人力资源。

职业健康与安全：提供食品卫生安全的办公环境，并依据行业基本知识和不同寻常的风险源进行管理。

防止贿赂：禁止行贿审核员，故意在供应链中作出虚假陈述。

禁止虐待或惩罚：禁止人身安全虐待或惩罚、性侵犯或其他形式的骚扰。

禁止歧视：采用必要的管理体系防止或消除歧视。

文件资料审核：审核员会检查工厂的文件资料，包括员工的工资工时记录、员工信息、以及其他的生产记录等；所有文件资料要求保存近12个月的，要求近3个月必须满足要求。

员工访谈：员工访谈人员名单是从现场及人事资料中抽取的，主要偏向一些年龄偏小、面相老实的员工，员工访谈是独立的进行，厂方代表不得介入。

审核总结会议：审核人出具临时审核报告，总结工厂存在的问题点及需要改进的地方，如有必要可能需要跟进审核，具体视问题的严重性而定。

以上是南京SEDEX认证的审核方法和注意事项，企业在准备和进行SEDEX认证时应当严格遵守这些步骤和注意事项，以确保顺利通过审核。