IFS HPC认证 是国际食品标准（IFS）为高风险产品（如肉类和肉制品、乳制品、水产品、冷冻食品等）生产商提供的认证体系。其基本规章涵盖了多个方面，以确保高风险食品产品的质量和安全。以下是对IFS HPC认证基本规章的详细归纳：

· 建立与运行：企业需要建立并有效运行一套完善的食品安全管理体系，涵盖从原料采购、生产加工、储存、运输到销售的各个环节。

· 符合性：确保所有活动都符合IFS HPC认证的标准和要求，包括卫生、质量控制、员工培训等方面。

· 严格控制：对原料的来源、质量、安全以及贮存进行严格的控制，确保原料符合食品安全标准。

· 规定与流程：包括原料的采购、验收、存储、使用等方面的规定和操作流程。

· 审核与控制：对生产设备的清洁和维护、生产工艺的控制、食品添加剂的使用、生产环境的卫生等方面进行审核和控制。

· 符合标准：确保生产过程符合IFS HPC认证的相关标准和要求。

· 质量控制体系：建立完善的质量控制体系，对产品进行严格的检验，确保产品符合相关标准和要求。

· 产品追溯制度：实施产品追溯制度，以便在出现问题时能够迅速定位并解决问题。

· 环保要求：企业需遵守IFS的环境标准，包括环保法规、废弃物处理等方面的要求。

· 社会责任：遵守IFS的劳工权益标准，包括员工待遇、工作时间、安全等方面的要求。

· 文件要求：企业需要提供一系列的文件和记录作为证明，包括但不限于食品安全管理体系文件、原料和产品规格文件、工艺流程文件、员工培训记录等。

· 记录管理：这些文件和记录需要真实、准确、完整，并能够追溯和验证企业的各项活动和操作。

· 持续改进：IFS标准要求企业不仅要在认证时达到标准，还要在后续的生产过程中持续改进管理体系，提高产品的质量和安全水平。

· 合规性：确保系统符合相关法规和标准，如数据隐私法规、网络安全标准等。

· 审核流程：IFS HPC认证的审核流程包括提交申请、筛选和初审、现场审核等步骤。

· 评估与反馈：审核团队将对企业的管理制度、生产工艺、原材料采购、产品质量控制等方面进行实地调查和审核，并给出评估结果和反馈意见。

综上所述，IFS HPC认证的基本规章是一个全面而细致的体系，旨在确保高风险食品产品的质量和安全，同时促进企业的持续改进和合规性。