BRC认证的由来：

BRC认证起源于英国，由英国零售商协会（British Retail Consortium）制定，初是为了满足欧盟常规食品安全立法机关的要求以及英国食品安全法案的需要。1998年，英国零售商协会应行业需求，制定了BRC食品技术标准(BRC Food Technical Standard)，用以评估零售商自有品牌食品的安全性。随着时间的发展，BRC标准已经成为国际公认的食品规范，并且被多个行业的组织广泛采用。

BRC认证审核的一些关键内容：

1. 管理承诺：评估公司对食品安全和质量的承诺，包括高层管理的参与和对质量管理体系的支持。

2. 质量管理体系：评估公司是否有有效的质量管理体系，包括政策、程序、培训和记录。

3. 食品安全和质量目标：评估公司是否设定了食品安全和质量目标，并有相应的监控和改进措施。

4. HACCP体系：评估公司是否实施了危害分析和关键控制点（HACCP）体系，以及该体系是否有效。

5. 产品安全：评估公司如何管理和控制产品安全风险，包括过敏原控制和产品召回程序。

6. 工厂环境：评估工厂的清洁、维护和卫生条件，以确保产品不会受到污染。

7. 工厂布局：评估工厂布局是否合理，以防止交叉污染和确保生产效率。

8. 清洁和消毒：评估清洁和消毒程序是否有效，以及是否定期进行。

9. 虫害控制：评估公司是否有有效的虫害控制措施，以防止产品受到污染。

10. 化学品控制：评估公司如何管理和控制化学品的使用，以防止污染和确保安全。

11. 人员：评估员工的培训、健康和卫生条件，以及他们在食品安全和质量方面的责任。

12. 原材料和包装材料：评估公司如何控制原材料和包装材料的质量，以确保终产品的安全和质量。

13. 制程控制：评估生产过程中的关键控制点，以及如何监控和控制这些点。

14. 产品控制：评估公司如何确保产品的质量和安全，包括存储、运输和交付。

15. 质量控制：评估公司的质量控制程序，包括检测、测试和验证。

16. 产品召回和撤回：评估公司是否有有效的产品召回和撤回程序，以应对潜在的安全问题。

17. 供应商控制：评估公司如何管理和控制供应商，以确保原材料和包装材料的质量。

18. 客户投诉：评估公司如何处理客户投诉，并从中学习和改进。

19. 记录和文件管理：评估公司是否保持了适当的记录和文件，以证明其质量管理体系的有效性。

20. 持续改进：评估公司是否有持续改进的机制，以不断提高食品安全和质量。

这些内容可能会根据BRC认证的具体版本和要求有所变化，但总体上，BRC认证审核旨在确保食品生产过程中的每个环节都能达到高标准的食品安全和质量要求。