开展Guess盖尔斯验厂需要遵循以下步骤和标准：

1.了解Guess验厂标准：Guess的供应商社会责任验厂标准主要依据国际劳工法规定，审核内容包括管理体系、工资福利待遇、工作时间、健康与安全、环境等方面。

2.合法性：确保公司合法经营，包括有效的营业执照、税务登记证等相关证件。

3.童工和未成年工：禁止雇用未满16周岁的童工，对于16至18周岁的未成年工，需要有的批文，并确保其身心健康。

4.歧视：在招聘和晋升过程中，不得存在性别、种族、年龄、信仰等方面的歧视。

5.工作时间：确保员工的工作时间符合当地法律法规，每周至少休息，每周工作不超过60小时。

6.劳动报酬：确保员工的薪资不低于当地低工资标准，加班工资符合法律要求，并准时发放工资。

7.健康与安全：提供健康安全的工作场所，包括消防设施、生产区域的通风和照明等，并为特种职业员工提供相应的操作证件。

8.反恐：对人员来往和货物流通有相应的程序和记录，确保实体安全和针控管理符合要求。

9.验厂流程：Guess验厂流程包括查阅文件记录、工厂巡视和员工访谈。Guess并没有建立自己的评估标准，而是主要按照CSCC（社会责任验厂）的标准进行评估。

10.评估等级：Guess验厂评估等级分为国际评估的Pass、Fail、Denied、Incomplete和国内评估的High、Intermediate、Low、Denied、Incomplete。

11.辅导：可以选择的验厂咨询公司进行辅导，以确保顺利通过验厂。

12.准备资料：准备包括公司基本信息、员工资料、工作条件与安全资料、品质管理体系资料、社会责任与可持续发展资料等。

通过以上步骤，可以系统地准备和开展Guess盖尔斯验厂，确保符合品牌的要求和标准。