质量与食品安全管理体系：

工厂必须通过ISO 22000、HACCP等质量安全管理体系的认证，并在验厂过程中提供相关文件。

对产品的质量检测报告进行审核，确保产品符合食品安全和质量标准。

审核生产过程中的关键控制点，确保生产过程符合食品安全和质量标准。

员工培训与健康：

工厂需制定员工培训计划并保存相关记录，确保员工接受食品卫生和安全方面的培训。

对员工进行健康检查，并建立健康档案。

原料采购与控制：

审核食品原料的采购文件和记录，确保原料符合食品安全标准和质量要求。

建立原料验收标准和程序，并保存原料验收记录。

生产环境与卫生：

检查工厂的卫生状况、生产环境、消防设施等是否符合相关要求。

确保生产区域的清洁度、个人卫生要求、员工服装的整洁度等。

产品检验与追溯：

对产品的检验和测试记录进行审核，确保产品符合食品安全和质量标准。

建立产品追溯系统，确保产品具有可追溯性。

劳动权益与员工福利：

遵守当地劳动法规，保障员工的合法权益。

合理安排工作与休息，确保员工的身心健康。

环境保护与可持续发展：

加强环保管理，遵守环保法规，减少生产过程中的环境污染。

实施废物管理和能源节约措施。

文件准备不充分：

无法提供完整、准确的文件和记录，如质量管理体系文件、生产记录、员工培训等。

现场环境问题：

工厂环境脏乱差，不符合食品安全和卫生标准。

生产设备老旧或维护不善，影响生产效率和产品质量。

质量管理体系不完善：

质量管理体系执行不到位，缺乏有效的质量控制和改进措施。

员工管理问题：

员工培训不足，缺乏对食品安全和操作规范的充分了解。

员工健康档案不完整或更新不及时。

原料控制不严格：

原料采购和验收程序不规范，存在使用不合格原料的风险。

产品检验与追溯不足：

产品检验记录不完整，无法有效追溯产品批次。

缺乏有效的不合格品处理制度。