食品安全和质量管理：

工厂必须通过ISO 22000、HACCP等质量安全管理体系的认证，并在验厂过程中提供质量手册、程序文件等资料。

所有食材必须符合国家和地方的相关法规及其他标准，供应商需要提供相关的证明文件。

生产控制：

定义并监控具有限制的工艺参数，使用作业指导书来实施有效的生产和质量控制。

对产品的检验和测试记录进行审核，确保产品符合食品安全和质量标准。

良好生产规范（GMP）：

强调生产区域的清洁度、个人卫生要求、员工服装的整洁度、洗手设施的可用性等。

成品质量控制：

包括包装前的产品清洁、成品质量控制程序、检验记录的可追溯性等。

劳动权益与员工福利：

遵守当地劳动法规，保障员工的合法权益，合法劳动合同，合理安排工作与休息，员工福利与保障。

环境保护与可持续发展：

加强环保管理，遵守环保法规，减少生产过程中的环境污染，推广环保技术，实施废物管理和能源节约措施。

文件准备与合规性：

确保文件齐全且符合要求是常见的难点，包括质量管理体系文件、生产计划、生产记录、工艺流程图、原材料采购记录等。

现场环境与安全管理：

工厂环境的整洁度、生产设备的维护和保养、原材料和成品的分类存放及标识清晰度等都是审核的重点，不符合标准会导致审核不通过。

质量管理体系与产品控制：

建立完善的质量管理体系并确保其有效运行是一个挑战，需要明确质量标准和检验程序。

员工培训与意识：

员工对食品安全和质量管理体系的理解和执行不到位，缺乏必要的培训和意识。

持续改进的压力：

验厂是一个持续的过程，供应商需要不断改进管理体系和生产流程，以满足KFC的高标准要求。