HACCP（危害分析与关键控制点）验厂评估的标准包括但不限于以下几类：

1. 管理体系：评估企业的管理体系，包括是否有完善的质量与卫生管理制度、是否有独立的质量与卫生管理部门、是否定期对体系进行维护和改进等。
2. 厂房设施与设备：评估企业的厂房设施与设备是否符合行业标准、是否满足工艺要求、是否有利于卫生管理的提高等。
3. 关键控制环节：评估企业是否存在关键控制环节，这些环节是否得到有效控制。
4. 检验与检测能力：评估企业是否具备检验与检测能力，是否能保证产品质量符合标准。
5. 员工管理：评估企业员工的管理工作，包括员工素质、健康状况、培训等。
6. 验证与审核：评估企业是否定期对HACCP体系进行验证、是否有相关的验证记录、是否有外部审核发现问题并得到整改等。
7. 其他方面的评估，如企业的应急预案、事故发生后能否及时控制并积极处理等。

这些标准旨在确保企业生产过程的安全和卫生，并为消费者提供安全可靠的产品。