实施中国有机产品认证的步骤主要包括以下几个阶段：

1. 认证申请：

1. 认证委托人向认证机构提出认证申请，填写《有机产品认证申请表》、《调查表》，并提供相关资料，如营业执照复印件、地块图、产地环境监测报告等。

2. 材料审核：

1. 认证机构在收到申请材料后10个工作日内进行审核，并决定是否受理申请。如果不受理，会书面通知申请者并说明理由。

3. 认证准备：

1. 认证机构与申请组织明确有机产品的基本认证要求，并商定现场检查时间。

4. 文件评审：

1. 检查组依据标准要求对相关文件进行检查，并向申请组织提交文件评审报告。

5. 现场检查：

1. 检查组依照检查计划对申请组织进行现场检查，包括生产基地、加工厂及销售情况，并进行样品采集，以评定种植基地、生产加工过程和产品的符合性。

6. 跟踪验证：

1. 现场检查后，申请组织应对不符合项采取有效的纠正措施，并向检查组长提交纠正措施及其实施证据。

7. 颁发证书：

1. 认证合格后，认证机构将向认证委托人出具有机产品认证证书，并允许其使用中国有机产品认证标志。

中国有机产品认证审核需要准备的资料包括：

1. 认证委托人的合法经营资质文件复印件。

2. 认证委托人及其有机生产、加工、经营的基本情况。

3. 产地（基地）区域范围描述，包括地理位置坐标、地块分布、缓冲带及产地周围临近地块的使用情况；加工场所周边环境描述、厂区平面图、工艺流程图等。

4. 管理手册和操作规程。

5. 本年度有机产品生产、加工、经营计划，上一年度有机产品销售量与销售额（适用时）。

6. 承诺守法诚信，接受认证机构、认证监管等行政执法部门的监督和检查，保证提供材料真实、执行有机产品标准和有机产品认证实施规则相关要求的声明。

7. 有机转换计划（适用时）。

8. 其他相关资料。

这些步骤和资料准备是进行中国有机产品认证的基本流程和要求。