BRC认证是英国零售商协会（British Retail Consortium）认证，它是一个全球广泛认可的食品安全及质量管理标准。以下是BRC认证审核的重点和具体内容：

基础设施：包括建筑物结构、规划及工程、设备及设施等，要求远离及防止危害产生。

卫生：涉及SSOP（卫生标准操作程序）、清洗消毒记录、微生物检测报告等。

虫害控制：包括虫害控制程序、记录、虫害控制图、培训、使用杀虫剂的清单及MSDS。

化学品控制：涉及所使用或储存的化学药品的MSDS（物质安全数据表）。

员工行为规范：包括员工的个人卫生、工作服管理等。

培训和教育：确保员工接受适当的培训，以满足岗位要求。

操作、存储和运输：涉及产品在操作、存储和运输过程中的控制。

供应商评估：对供应商进行有效的评估和审查，确保符合BRC认证要求。

材料控制：包括原料、辅料、包装材料的控制。

包装材料：涉及包装材料的控制和管理。

仪器设备：设备维修保养程序、计划、记录。

追溯性和召回管理：产品追溯程序、模拟召回程序和报告。

危机管理：突发事件应急响应程序。

测量和测试仪器的校准：确保测量和测试仪器的准确性。

运输控制：涉及运输车辆控制程序、温度监控记录等。

维修和维护：设备的日常维护和定期维修。

食品过敏源的控制：对于特殊产品的特殊操作工艺要求，如过敏源产品控制程序/过敏源清单。

前提方案：涵盖良好操作和良好卫生规范，控制一般性危害。

食品安全管理体系：企业必须采用FMEA、HACCP等食品安全管理体系，并实行不断改进和风险分析。

品质管理系统：对品质管理系统的要求有管理评审，文件记录必须是容易理解、清楚、易取、有受权、可追溯、可实行及先后顺序。

产品控制：从产品的设计、开发、分析、包装、库存、回收到不符品处理都要有系统来管理。

制程控制：制造过程中所有量的监控，设备及测量仪器必须是可控制及校准。

工厂环境及人事：涉及建筑物结构、规划及工程、设备及设施、制程管理、运输、存贮、清洁及公共卫生。

BRC认证标准涉及13个管理要素，包括企业文化、组织结构和责任、食品安全与质量体系、产品开发和审批、控制过程、人员等。通过BRC认证，企业可以展示其产品的质量和安全性，提升企业的竞争力和品牌形象。