YUM验厂审核是一个全面评估供应商工厂的过程，旨在确保工厂在多个关键领域均达到高标准要求。以下是YUM验厂审核需要检查的主要方面：

质量安全管理体系认证：工厂必须通过ISO22000、HACCP等质量安全管理体系的认证，并在验厂过程中提供质量手册、程序文件等资料。

产品质量检测报告：工厂必须提供近期的产品质量检测报告，并对关键控制点的监控记录进行审核。

员工培训计划和记录：工厂需要制定员工培训计划并保存相关记录，确保员工接受食品卫生和安全方面的培训，并掌握相关操作规范和流程。

食品原料采购文件和记录：工厂对食品原料的采购文件和记录进行审核，确保工厂采购的原料符合食品安全标准和质量要求，并对供应商进行评估和管理。

生产过程监控记录：工厂对生产过程中的关键控制点进行监控，要求工厂提供相关的监控记录，并对生产流程进行审核，确保生产过程符合食品安全和质量标准。

产品检验和测试记录：工厂会对产品的检验和测试记录进行审核，确保产品符合食品安全和质量标准，并对产品的抽样测试进行评估和管理。

食品防护计划和记录：工厂制定食品防护计划并保存相关记录，确保食品在储存、运输等过程中不受污染和交叉感染。

食品安全应急预案：工厂制定食品安全应急预案，以应对可能出现的食品安全问题，并及时采取措施进行处理和报告。

原辅料采购：对工厂的原辅料采购进行审核，包括供应商的选择、原料的验收、入库、储存、使用等环节进行评估和管理。

生产流程和操作规范：对工厂的生产流程和操作规范进行审核，包括生产工艺、操作规程、质量控制等进行评估和管理。

标签和标识的管理：对工厂的标签和标识管理进行审核，确保产品的标签和标识符合相关法规要求，并对标签和标识的制作、使用、维护等进行评估和管理。

员工培训和管理：对员工的培训和管理进行审核，确保员工的培训和管理工作符合要求。

有害物控制：包括制定书面的虫害鼠害防治计划，使用食品加工厂允许使用的杀虫剂，以及相关的安全资料（MSDS）和杀虫剂标签的管理。

清洁卫生：制定总体卫生程序，规定清洗程序和操作步骤以避免交叉污染，以及对所有清洁消毒操作人员的培训程序。

如果YUM审核发现工厂在某些方面存在不符合标准的情况，可能会产生以下影响：

品牌声誉受损：如果YUM审核中发现工厂存在严重违反标准的情况，可能会对品牌声誉造成损害。

业务合作受限：YUM可能会重新核定与该供应商的合作关系，特别是对于社会责任符合性基础薄弱的供应商。

供应链风险：被标记为高风险供应商，可能会导致YUM减少订单或终止合作。

法律和合规风险：不符合环保、劳工权益保护等法律法规要求，可能会导致法律诉讼和罚款。

市场竞争力下降：由于无法满足，可能会影响产品的市场竞争力，限制企业的出口贸易和国际市场的拓展。

客户信任度下降：产品由于自身的缺陷，可能会导致消费者投诉、舆论压力、人权组织的压力，给品牌带来不安全感，减少消费者对品牌的信任。