GMI认证审核的基本范畴主要包括以下几个方面：

质量管理体系：GMI认证要求印刷企业必须建立完善的质量管理体系，包括质量方针、质量目标、质量计划、质量控制、质量改进等方面，同时企业的质量管理体系应该能够有效运行，并且需要通过外部审核来获得认证机构的认可。

人力资源管理：GMI认证要求印刷企业必须建立健全的人力资源管理制度，包括招聘、培训、奖惩、使用考核等方面，同时应该保证员工的安全和健康，确保员工在生产过程中不会受到伤害。

设备管理：GMI认证要求印刷企业必须建立完善的设备管理制度，包括设备的维护保养、使用操作、检查维修等方面。同时，企业还应该保证设备的精度和可靠性，确保生产出的产品质量符合要求。

产品生产管理：GMI认证要求印刷企业必须建立完善的产品生产管理制度，包括生产计划、生产调度、生产进度、生产现场管理等方面。同时，企业还应该保证生产过程中的环境卫生和质量安全，确保生产出的产品质量符合要求。

至于越南GMI认证的零容忍事项，根据提供的信息，GMI认证对于以下情况会采取零容忍态度：

严重缺陷：在GMI认证的评分体系中，每个标准按零到三（0~3）评分，其中三表示极严重缺陷。如果供应商在维护、操作能力和设备性能子类下的平均得分大于1.5，则会获认证通过。任意一个子项目有3分项则未通过认证。

不符合质量标准：GMI认证会检查工厂是否符合国际质量管理体系标准，如ISO 9001，确保产品符合客户的质量标准和要求。任何不符合这些标准的行为都可能被视为零容忍事项。

商业道德违规：工厂需要遵守商业道德准则，任何违反商业道德的行为也可能被视为零容忍事项。

这些是GMI认证审核的基本范畴和零容忍事项的概述。