中国有机产品认证（ORGANIC）的必备文件主要包括以下几个方面：

1. 有机产品认证申请书：申请人需向有机产品认证机构提出正式申请，并领取《有机产品认证申请表》，填写完整并提交。

2. 合法经营资质文件：如营业执照、土地使用证、租赁合同等，以证明申请者的合法经营资格。

1. 质量管理体系文件：申请人需按照有机产品认证的要求，建立本企业的质量管理体系，并提交相关文件，以证明其已建立了完善的质量管理体系。

2. 生产过程控制体系文件：包括有机生产、加工的质量管理体系文件，以及生产过程控制体系文件，以证明申请者能够按照有机产品标准进行生产和管理。

3. 质量信息追踪及处理体系文件：设立质量信息追踪及处理体系，以确保产品质量可追溯，并提交相关文件。

1. 有机产品生产、加工、销售计划：这有助于了解申请者未来的生产、加工和销售规划，确保申请者具备稳定的生产和销售能力。

1. 产地区域范围资料：包括地理位置图、地块分布图、地块图等，以明确有机生产的区域范围。

2. 产地（基地）、加工场所有关环境质量的证明材料：证明其符合有机生产的环境要求，如土壤、水源等环境因素的检测报告。

1. 技术和管理人员资质：提供有关技术和管理人员的资质证明材料，以证明申请者具备从事有机生产所需的能力。

1. 产品检测报告：根据有机产品认证的具体要求和流程，可能还需要提供产品检测报告等其他相关资料。

2. 执行有机产品标准的声明：申请者需保证执行有机产品标准，并为此提供书面声明。

1. 申请流程：申请者需按照有机产品认证的程序进行申请，包括认证申请和受理、文件审核、现场检查、编写检查报告、认证决定、证书发放和证后监督等主要流程。

2. 认证机构：从事有机产品认证的机构必须获得中国国家认证认可监督管理委员会（简称国家认监委，英文缩写CNCA）的批准。申请者可以在CNCA网站查询其批准的认证机构目录，选择合法的认证机构进行申请。

综上所述，中国有机产品认证的必备文件涵盖了基本申请资料、生产与管理体系文件、生产与销售计划、产地与环境质量证明、人员资质证明以及其他相关材料等多个方面。申请者在准备资料时，应确保资料的准确性和完整性，并遵循严格的认证标准和程序。