关于YUM验厂的细节手册、流程和审核注意事项，以下是根据搜索结果整理的信息：

1. 质量安全管理体系认证：YUM验厂要求工厂必须通过ISO22000、HACCP等质量安全管理体系的认证，并提供质量手册、程序文件等资料。

2. 产品质量检测报告：工厂必须提供近期的产品质量检测报告，并对关键控制点的监控记录进行审核。

3. 员工培训计划和记录：要求工厂制定员工培训计划并保存相关记录，确保员工接受食品卫生和安全方面的培训。

4. 食品原料采购文件和记录：审核食品原料的采购文件和记录，确保工厂采购的原料符合食品安全标准和质量要求。

5. 生产过程监控记录：对生产过程中的关键控制点进行监控，要求工厂提供相关的监控记录。

6. 产品检验和测试记录：审核产品的检验和测试记录，确保产品符合食品安全和质量标准。

7. 食品防护计划和记录：要求工厂制定食品防护计划并保存相关记录，确保食品在储存、运输等过程中不受污染和交叉感染。

8. 食品安全应急预案：要求工厂制定食品安全应急预案，以应对可能出现的食品安全问题。

1. 前期准备工作：确定验厂的目的和范围，了解相关法律法规和标准要求，制定详细的验厂计划。

2. 现场检查：检查工厂的卫生状况、生产环境、消防设施等是否符合相关要求，评估生产工艺流程、员工管理、品质控制体系、社会责任履行情况。

3. 审核结果：根据现场检查的情况，审核员会对工厂进行评估，并出具审核结果报告。

4. 后续改进：工厂根据审核结果报告进行改进，并在规定时间内完成整改。

1. 详细了解YUM标准和要求：供应商需要深入了解YUM的验厂标准和要求。

2. 自我评估与整改：对照YUM的标准和要求，对工厂进行自我评估，找出可能存在的问题和不足，并提前进行整改。

3. 文件资料准备：提供真实、准确、完整的文件和记录，包括营业执照、税务登记证等基本企业资料，以及质量管理体系文件、环境管理文件、劳工权益文件等。

4. 现场准备：对生产现场进行清理和整理，确保现场整洁有序，符合生产规范和安全要求。

5. 员工培训：加强员工的培训和教育，提高员工的安全意识、环保意识、质量意识以及社会责任意识。

6. 指定接待人员：指定专门的接待人员，负责协调验厂过程中的各项工作。

7. 与审核人员沟通：在验厂前与审核人员保持沟通，了解验厂的具体安排和要求。