BRC认证需准备以下文件和证件：

质量手册：明确企业质量管理体系的架构、职责、流程等，需包含质量方针、质量目标等内容，并由高管理者签字确认。

HACCP手册：详细阐述危害分析与关键控制点（HACCP）计划，包括HACCP小组人员内审员培训证明、法律要求的特定培训记录等。

程序文件：如《管理评审控制程序》《文件控制程序》《记录控制程序》《内审程序》《供应商评估监控程序》《产品追溯程序》《不合格品控制程序》等，需涵盖管理体系的各个方面，确保各项活动有章可循。

作业指导书：包括加工工序作业指导书、设备操作作业指导书、实验室方法的作业指导书等，指导具体操作流程，确保操作的一致性和规范性。

管理评审记录：记录管理评审的时间、内容、结论等，体现企业对管理体系的持续改进。

质量目标评估记录：对设定的质量目标进行定期评估，记录评估结果，以衡量管理体系的有效性。

内审记录：包括内审计划、内审检查表、内审不符合项及跟踪记录等，证明企业内部审核的开展情况和问题的整改效果。

客户投诉处理记录：记录客户投诉的时间、内容、处理过程和结果，以及客户满意度调查记录，反映企业对客户反馈的重视和处理能力。

供应商评估监控记录：包括供应商评估报告、绩效评估表、供应商审计报告等，证明对供应商的有效管理和控制。

产品检测报告：如原料的重金属农残检验报告、成品的监测报告、空罐的检测报告等，由有资质的检验检测机构出具，确保产品符合相关标准。

其他记录：如质量分析会会议记录、保密报告系统上报内容的评估记录、外来法律法规清单、上次审核的不符合项整改记录等。

营业执照：证明企业的合法经营资格。

组织机构代码：企业的身份识别代码。

生产许可证：表明企业具备生产相应产品的资质。

商检机构的注册证或备案证明：涉及出口业务的企业需提供，证明企业符合出口相关要求。

员工体检证书：证明员工身体健康，符合食品行业从业要求。

内审员证书：表明内审员具备相应的审核资质。

特殊工种证件：如叉车操作证、电工证、压力容器操作证、锅炉年检证书、锅炉操作证（司炉证）、化验员资格证书等，确保特殊岗位人员持证上岗。

运输合同：包括对方的营业执照，明确运输过程中的责任和要求。

垃圾处理合同：规范垃圾处理的方式和流程。

洗衣合同：涉及工作服清洗等服务，需包含对方营业执照。

销售合同：抽查不同月份的销售合同，了解企业的销售情况和合同执行情况。

车间平面图、水管路图、工艺流程图、人员流动图：直观展示企业的生产布局和流程。

SSOP相关记录：如清洗消毒记录、微生物检测报告、工作服清洗验证记录、清洁用消毒剂配制使用记录等，证明企业良好的卫生操作规范。

化学药品的MSDS：即化学品安全说明书，提供所使用或储存化学药品的安全信息。

水处理记录、水检测记录/证书：确保生产用水符合标准。

设备维修保养记录：记录设备的维修保养情况，保证设备的正常运行。

虫害控制记录：包括虫害控制图、培训记录、使用杀虫剂的清单及MSDS等，体现企业有效的虫害防治措施。