关于中国有机产品认证的审核方法，主要包括以下几个步骤：

材料审核：认证机构在收到认证委托人的申请材料后，将在10日内完成材料审核，并作出是否受理的决定。

现场检查：认证机构受理认证委托后，将按照有机产品认证实施规则的规定，由认证检查员对有机产品生产、加工场所进行现场检查。

产品检验检测：认证机构会委托具有法定资质的检验检测机构对申请认证的产品进行检验检测。

产地（基地）环境监测：需要进行产地（基地）环境监测的，由具有法定资质的监测机构出具监测报告，或者采信认证委托人提供的其他合法有效的环境监测结论。

认证结论：符合有机产品认证要求的，认证机构将出具有机产品认证证书，并允许使用中国有机产品认证标志；不符合认证要求的，将书面通知认证委托人，并说明理由。

监督检查：县级以上地方市场监督管理部门会对有机产品认证活动进行监督检查，包括对认证活动、获证产品监督抽查、获证产品认证、生产、加工、进口、销售单位的监督检查等。

中国有机产品认证需注意的事项包括：

合法资质的认证机构：企业应选择具有合法资质的认证机构进行认证，避免上当受骗。

完整的申请材料：认证委托人需要提供完整的申请材料，包括有机生产加工基本情况、质量手册、操作规程和操作记录等。

产品质量安全追溯体系：获证产品的认证委托人以及有机产品销售单位和个人，在产品生产、加工、包装、贮藏、运输和销售等过程中，应建立完善的产品质量安全追溯体系和生产、加工、销售记录档案制度。

有机转换期的规定：根据国家有机产品标准规定，一年生作物的转换期一般不少于24个月，多年生作物的转换期一般不少于36个月。

产品检测：有机认证主要检测重金属、农残、兽残、有害元素、感官、品质等，其中容易出现不合格的是土壤镉、砷2种重金属。因此建议认证企业在委托有资质的检测单位进行认证检测之前，先对土壤镉、砷2种重金属进行初检。

检测报告的有效期限：检测报告的有效期限为1年，申报企业要注意递交材料的时间。

以上是中国有机产品认证的审核方法和注意事项的概述，企业在申请认证时应严格遵守相关流程和规定。