中国有机产品认证流程主要包括以下几个步骤：

认证申请：认证委托人向认证机构提出认证申请，填写《有机产品认证申请表》、《调查表》，并提供相关资料，如营业执照复印件、地块图、产地环境监测报告等。

材料审核：认证机构在10个工作日内对提交的材料进行审核，并决定是否受理申请。如果不受理，将书面通知申请人并说明原因。

签订认证合同：申请受理后，认证机构提供认证报价，双方协商确认后签订认证合同。

认证准备：认证机构与申请组织明确有机产品的基本认证要求，并商定现场检查时间。

现场检查：认证机构委派检查员对有机产品生产、加工场所进行现场检查，并委托具有法定资质的检验检测机构对产品进行检验检测。

合格评定：根据检查报告和相关的支持性审核文件，认证机构作出认证决定，对符合要求的颁发认证证书。

证书有效期：认证证书有效期为1年。

再认证检查：获证组织在证书到期前须实施再换证检查，由获证组织在证书到期前三个月内向认证机构提出再认证申请。

有机产品定义：有机产品是指生产、加工、销售过程符合中国有机产品国家标准，获得有机产品认证证书，并加施中国有机产品认证标志的产品。

有机码：为保证有机产品的可追溯性，每枚认证标志有一个唯一编码，由17位数字组成，可在“中国食品农产品认证信息系统”查询。

转换期：已经使用过农药或化肥的农场要想转换成为有机农场，需经过2～3年的过渡期后才能正式成为有机农场。在转换期间生产的产品，不能称为“有机产品”。

认证机构资质：需经国家认监委批准后才能开展有机产品认证。

产品追溯：有机产品销售单位和个人在采购、贮藏、运输、销售有机产品的活动中，应保证销售的有机产品类别、范围和数量与销售证中的产品类别、范围和数量一致，并能够提供与正本内容一致的认证证书和有机产品销售证。

认证标志使用：有机产品认证标志应当在有机产品认证证书限定的产品范围、数量内使用，每一枚标志有唯一编码。

监管措施：通过信息系统，定期发布有机产品认证动态信息，并进行监督检查。