湖州BRC认证审查项目主要包括以下几个方面：

1. 管理层承诺和持续改进：要求企业管理团队全面承诺实施和持续改进食品安全体系。

2. 食品安全计划（HACCP）：食品安全体系的基础是一个基于国际公认的食品法典要求的HACCP方案。

3. 食品安全质量管理体系：基于ISO9000原则制定食品安全质量管理体系的要求。

4. 现场标准：规定生产环境要求包括布局、建筑和设备的维护、清洁、虫害控制、废品管理和异物控制。

5. 产品控制：包括产品设计和开发阶段的要求，包括过敏原管理、产品和成分来源、产品包装和产品检验及测试。

6. 过程控制：包括食品安全过程控制的建立和维护、重量/体积控制和设备校准。

7. 人员：建立员工培训、防护服和个人卫生的标准。

BRC认证审核周期一般如下：

1. 审核时间：审核员在工厂审核的时间，通常需要1-2个工作日，另有0.5个工作日用来完成审核报告。

2. 审核书面证据和终BRC审核报告完成的时间：不包括在上述1-2个工作日内。

3. 证书有效期：BRC审核证书的有效期根据产品类别和等级不同，有周期6个月的，12个月的，24个月的。