BRC认证审核会涉及以下项目：

1. HACCP体系：要求企业建立、实施HACCP体系并对其有效性进行评估。

2. 质量管理体系(QMS)：对品质管理系统的要求包括管理评审，文件记录必须是容易理解、清楚、易取、有受权、可追溯、可实行及先后顺序。

3. 工厂环境/设施标准：对建筑物结构、规划及工程、设备及设施、制程管理、运输、存贮、清洁及公共卫生的要求是要远离及防止危害产生。

4. 产品控制：从产品的设计、开发、分析、包装、库存、回收到不符品处理都要有系统来管理，这些系统必须在安全的原则下是有计划、可追踪及可识别的。

5. 加工过程的控制：制造过程中所有量的监控，其中设备及测量仪器必须是可控制及校准。

6. 人员管理：涉及员工的培训、健康和卫生等方面的管理。

7. 供应链管理：对供应链进行严格的管理和控制，确保原材料的质量和安全。

8. 风险评估和控制：企业需要对潜在风险进行识别、评估和制定有效的控制措施。

BRC认证审核的作用包括：

1. 提升产品质量和安全水平：BRC认证要求企业建立完善的质量管理体系和食品安全管理制度，确保产品从原材料采购、生产加工到储存运输等各个环节都符合法律法规和标准要求。

2. 拓展国际市场：BRC认证是全球范围内广泛认可的食品安全和质量管理标准之一。获得BRC认证的企业可以更好地满足国际市场的需求，提高产品的竞争力，拓展国际市场。

3. 提高企业信誉和品牌形象：BRC认证是企业实力和产品质量的重要体现。获得BRC认证的企业将获得消费者和合作伙伴的认可和信任，提高企业的信誉和品牌形象。

4. 减少重复审核：BRC认证帮助减少供应链中的重复审核，统一零售商对供应商的质量和食品安全标准的要求。

5. 支持供应链目标：BRC认证支持零售商对于供应链的不同水平的目标要求，提供简练的信息。

6. 保证食品质量和安全：通过BRC认证，食品企业可以确保其在生产过程中符合规定的标准，保障消费者的健康和安全。