KFC肯德基（YUM）验厂检查项目有哪些 KFC肯德基（YUM）验厂的要求有哪些

KFC肯德基（YUM）验厂检查项目涵盖了多个方面，主要包括：

1. 食品安全与质量管理体系：确保从原料采购到加工、储存、运输、销售的各个环节都符合食品安全标准。建立完善的食品安全管理制度，并对食品加工场所进行定期清洁消毒，防止食品受到污染。严格执行生产过程控制计划，包括生产工艺流程、生产环境、设备维护等方面的要求。对生产过程进行实时监控，确保所有生产环节都符合KFC的质量标准。

2. 员工权益与福利：与员工签订合法有效的劳动合同，保障员工的合法权益。提供合适的劳动保护和健康检查，确保员工在工作过程中不受伤害。验厂团队会与员工、管理层以及工会代表进行访谈，了解员工对工资支付、工作时间、工作安全等方面的满意度。

3. 生产环境与设备：所有生产相关员工应使用头发约束来覆盖所有头发，以防止头发掉入食品中。员工饮食或吸烟的区域应与生产区域明确并分开，以避免交叉污染。生产员工的服装应保持干净整洁，符合卫生标准。确保洗手设施平等且正在使用，员工在操作食品前应进行彻底洗手。

4. 成品质量控制与追溯：在包装前对终产品进行有效清洁，确保产品符合卫生要求。制定并执行成品质量控制程序，有完整的成品检验记录，并能追溯到生产批次。确保成品存放远离墙壁和地板，以防止受潮或污染。

5. 利器控制与工作环境：在生产过程中，确保只有一个锋利的工具根据需要分配给每个工人，并及时收回破损工具的所有零件。有完整的利器发放记录和破损工具记录，确保利器管理的安全性。确保所有生产和检验区域的照明相等，为员工提供安全舒适的工作环境。

KFC肯德基（YUM）验厂的要求则包括但不限于：

1. 有害物控制：制定书面的虫害鼠害防治计划，使用食品加工厂允许使用的杀虫剂，有虫害鼠害活动趋势的报告以及相应的纠正措施。

2. 清洁卫生：制定总体卫生程序，规定清洗程序和操作步骤以避免交叉污染，使用食品工厂许可使用的清洗和消毒用化学制品。

3. 操作及设备：制定设备维修食品安全程序，建立卫生月检查程序，厂区内部的环境卫生、冷藏库、冷加工生产区域和冻库的除霉和除霜满足可接受标准。

4. 劳动用工：包括童工/未成年工、正规聘请、逼迫劳动、严禁歧视、惩罚、搔扰和凌虐、交流与沟通、上班时间和薪水和福利等。

5. 安全健康：包括一般工作中设备、安全消防、机械设备安全性和特种设备安全、家用电器安全性、化学品管理、岗位健康管理、个人防护装备、岗位危害、寝室和餐厅等。

6. 环境保护：依据政策法规规定得到环境评价，按时检测污水/有机废气/噪声，危险废物合规管理储放等。

7. 商业道德：创建书面形式商业道德现行政策，向承包商及经销商传递，创建行贿问题检举体制等。

8. 企业社会责任体系管理：特定技术人员承担，创建详细的企业社会责任体系管理战略方针、政策和程序流程等。

验厂审核是一个严谨的过程，需要供应商与KFC或其认证机构密切合作，确保提供准确、完整的资料，并积极配合现场审核和访谈工作。通过验厂审核有助于供应商了解自身在质量、安全和劳工权益等方面的表现，并根据KFC的反馈和建议进行改进，提升企业的整体竞争力。