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BRC认证生产现场要注意什么 BRC认证基本原则有哪些
发布时间: 2024-10-17 11:40 更新时间: 2024-10-17 11:40

BRC认证,全称英国零售商协会认证(British Retail Consortium Certification),是一种全球公认的零售业供应商评估标准,涉及产品的制造、存储和配送等全过程的质量控制。以下是BRC认证生产现场应注意的事项和基本原则:

生产现场注意事项:

1. 工厂占地面积和建筑面积:需要合适,结构和设计有利于维护和卫生清洁。检查地面、天花板、房顶和设备的放置,以及排水设施的设计情况。

2. 环境控制措施:包括温度、空气流通、湿度和光照等,需要适当的维护以保护产品和设施不受污染。

3. 食品接触面:所有食物接触面应采用适用于各自用途的材料制造,例如不锈钢制品或铝制品,并确保所有与食品接触的水来自可饮用的水源。

4. 基础设施:包括地面、停车场的维护,以保护产品和设施不受污染。

5. 卫生和清洁:生产场所需要保持清洁和卫生,以防止微生物污染和其他卫生问题的发生。

6. 设备维护:对设施和设备进行定期维护和检查,确保其处于良好的运行状态。

BRC认证基本原则:

1. 高管理者承诺:需要展示对食品安全和质量的承诺。

2. HACCP计划:建立并实施危害分析和关键控制点计划,以识别和控制生产过程中的潜在风险。

3. 食品安全和质量管理体系:建立一套符合BRC标准的食品安全管理体系,并确保其有效运行。

4. 现场标准:包括厂房的卫生条件、设备的清洁和维护等,以防止交叉污染和食品污染。

5. 产品控制:确保产品从设计、开发到包装、库存等各个环节都有严格的控制和管理。

6. 过程控制:对生产过程的所有关键参数进行监控,确保产品质量的一致性。

7. 人员:确保员工具备必要的食品安全知识和技能,进行适当的培训和健康管理。

8. 高风险、高关注和常温高关注生产风险区:对这些区域实施特别的控制措施,以防止食品安全问题的发生。

9. 贸易产品要求:确保贸易产品符合BRC标准的要求,包括产品的追溯性和合法性。

遵循这些原则和注意事项有助于企业顺利通过BRC认证,提高产品质量和安全性,增强市场竞争力。

 


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