Inditex验厂的评估流程主要包括以下几个步骤：

1. 审核前会议：与工厂管理层进行会议，讨论审核的目的和流程。

2. 设施巡察：对工厂的设施进行巡察，包括生产区域、员工宿舍、食堂等。

3. 查阅文件：审核相关的文件记录，如工卡或考勤记录、工资表、员工花名册及个人档案、劳动合同等。

4. 员工面谈：与员工进行面谈，了解工作条件、工资支付、休息时间等实际情况。

5. 总结会议：审核结束后，与工厂管理层进行总结会议，讨论发现的问题和改进措施。

至于申请Inditex验厂需要的时间，根据搜索结果，Inditex验厂为突击审核，突击期为两周。这意味着从申请到实际审核的时间可能会根据Inditex的安排和工厂的准备情况有所不同，但突击审核期为两周，工厂需要在这个时间内做好准备。具体的时间可能会因工厂的准备情况、Inditex的审核安排等因素而有所变化。