HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Points）验厂食品安全管理体系的原则主要包括以下几个方面：

· 核心目的：对食品生产过程中可能存在的危害进行全面、系统的分析，确定危害的来源、性质和潜在影响。

· 分析内容：涵盖从原料采购、加工、储存、运输到终消费的整个食品生产链中的各个环节。

· 定义：在食品生产过程中，能够控制食品安全危害的一个点、步骤或程序。

· 选择依据：基于危害分析的结果，确定哪些环节对食品安全具有显著影响，需要特别控制。

· 目的：确保关键控制点的控制措施得到有效执行。

· 实施方式：建立监控程序，通过物理、化学或生物等方法对关键控制点进行连续或定期的监测。

· 必要性：当监控结果显示关键控制点的控制措施失效时，需要立即采取纠正措施。

· 内容：包括查明原因、消除问题根源、防止问题再次发生等。

· 目的：验证关键控制点的有效性和监控措施的可行性，确保食品安全管理体系的持续有效。

· 方法：包括内部审核、外部审核、记录审查等方式。

· 要求：对关键控制点的监控结果、纠正措施的执行情况等进行详细记录，并妥善保存相关文档。

· 作用：便于追溯、验证和持续改进食品安全管理体系。

· 目的：确认HACCP体系的有效性和适宜性，确保其能够持续满足食品安全要求。

· 内容：包括对产品安全性的科学评估、对关键控制点的重新评估等。

，HACCP验厂食品安全管理体系的原则是一个系统性的、科学的管理方法，通过危害分析、确定关键控制点、设定监控措施、建立纠正措施、确定验证程序、建立记录和文档以及建立确认程序等七个方面的原则，实现对食品生产全过程的有效控制和管理，从而确保食品安全。