佛山KFC肯德基(YUM)验厂的条件主要包括以下几个方面:
1. 质量安全管理体系认证:工厂必须通过ISO22000、HACCP等质量安全管理体系的认证,并在验厂过程中提供质量手册、程序文件等资料。
2. 产品质量检测报告:工厂必须提供近期的产品质量检测报告,并对关键控制点的监控记录进行审核。
3. 员工培训计划和记录:工厂需制定员工培训计划并保存相关记录,确保员工接受食品卫生和安全方面的培训,并掌握相关操作规范和流程。
4. 食品原料采购文件和记录:对食品原料的采购文件和记录进行审核,确保工厂采购的原料符合食品安全标准和质量要求,并对供应商进行评估和管理。
5. 生产过程监控记录:对生产过程中的关键控制点进行监控,要求工厂提供相关的监控记录,并对生产流程进行审核,确保生产过程符合食品安全和质量标准。
6. 产品检验和测试记录:会对产品的检验和测试记录进行审核,确保产品符合食品安全和质量标准,并对产品的抽样测试进行评估和管理。
7. 食品防护计划和记录:要求工厂制定食品防护计划并保存相关记录,确保食品在储存、运输等过程中不受污染和交叉感染。
8. 食品安全应急预案:要求工厂制定食品安全应急预案,以应对可能出现的食品安全问题,并及时采取措施进行处理和报告。
KFC肯德基(YUM)验厂通过的方法:
1. 文件准备:准备包括ISO9001或其他相关质量管理体系认证文件、生产计划、生产记录、工艺流程图、原材料来源记录、培训记录等。
2. 现场准备:确保工厂环境整洁,符合食品安全和卫生标准,检查生产设备是否正常运行并定期维护和保养。
3. 员工管理:确保员工得到合法的工资和福利,工作时长和休息时间符合当地法律法规,并提供合适的劳动保护和健康检查。
4. 环境保护:遵守环保法规,减少对环境的负面影响,废物处理、废水处理等方面应符合相关要求。
5. 与KFC沟通:与KFC或验厂机构保持密切沟通,了解验厂的具体要求和流程,根据验厂机构的要求,积极配合提供必要的协助和支持。
6. 持续改进:根据审核结果报告,工厂需要针对不足之处进行改进,并进行再次审核,确保工厂已经按照要求进行了改进。
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